食用油过期
知足常乐
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食用油作为我们日常烹饪中必不可少的一种制作原料,我们一日三餐都离不开它,同时它也是人体所需能量的一种重要来源。和其他食品一样,食用油也有保质期,未开封的食用油保质期一般为18个月,平时家用的大桶食用油在开启一个月后就很难再“保鲜”了,所以对于过期、沉淀或是能闻到有“哈喇味”的食用油就不要再使用了。
食用油中含有亚油酸,容易与空气中的氧发生叫“油脂氧化”的化学反应。哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后会产生环氧丙醛等分解物,食用后易中毒。食用过期食用油的危害:
1.对胃肠道的直接刺激作用。进食后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2.变质油脂产生的过氧化物等有毒物质会使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁,其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能,造成机体缺氧,出现黏膜、皮肤紫绀。
3.酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用,干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化,使细胞内能量代谢发生障碍,产生细胞内窒息,使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。
所以,如果家里的食用油已经过期,千万不要心疼那点油而危害到自己的身体。在超市打折购买的食用油尤其要注意生产日期,避免购买到临期产品。
灿如春花 2024-01-07 15:51:07
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