炖肉用桂皮还是肉桂是什么垃圾
思念
精选回答
炖肉用桂皮,肉桂质地更厚且味道农浓烈、油性大,主要用来做卤菜、卤肉,不适合炖肉。通常炖肉一次只使用一两克桂皮,这样可以有效的给肉去腥、增香。在开始烹饪炖肉前还可以把肉放入锅中焯水,去除它内部杂质、血水后肉的口感、味道会更好。
桂皮和肉桂哪个用来炖肉
炖肉用桂皮
桂皮和肉桂是两种味道相差很大的香料,肉桂质地更厚而且味道农浓烈、油性大,多用来做卤菜、卤肉,因此我们平时在炒菜、炖肉的时候都会使用去腥不腻而且价格更便宜的桂皮。
炖肉放多少桂皮
通常情况下做一次炖肉只需要使用一两克桂皮就可以了,这样就能达到给肉去腥、增香的目的,若是投放的桂皮太多,反而会影响到肉本身的味道,导致最后烹饪出来的菜肴只有香料味道。
炖肉之前要焯水
在开始炖肉之前,我们可以把切好的食材放入冷水中加热直到锅中的水沸腾,这个步骤叫做焯水,这样做可以有效的去除食材内部的血水和其他杂质,让烹饪出来的食材有鞥好的口感、味道。
再苦也要微笑 2023-09-13 12:04:27
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