老抽和生抽是一样的吗_生抽和老抽有什么不一样?
带雨玫瑰
精选回答
生抽和老抽不一样,两种食物虽然都属于酱油调料,但是再烹饪功能上,生抽用于调味,老抽用于着色。生抽和老抽味道也不同,生抽味道是酱香味,老抽得味道比较咸一些,但是酱香味少一些。老抽中的糖分非常高,生抽的糖分要低许多。
生抽和老抽一样吗
1、颜色区别
生抽的颜色比较淡,老抽的颜色比较深,这个与浓度也有关系。颜色淡的生抽倒出来就像清水一样流动自如,老抽就显得比较的浓稠,流动性差。
2、使用区别
老抽的颜色深,所以着色效果好,多用于红烧、炒肉、腌制肉类等食物上。生抽则用于调味,比如凉拌蔬菜、炒蔬菜,腌制肉类的时候也可以使用一些。
3、营养区别
生抽的营养与老抽大致相同,但是成分区别在于老抽的保健效果更好,因为老抽中的营养物质更稳定,存放时间久也不会发生太大的改变,但是糖分高。
醒过来 2023-09-15 14:26:09
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