麦子辣椒酱制作方法(辣椒酱制作方法)
心软脾气硬
精选回答
1、辣椒酱制作方法及配方配料:鲜红辣椒500g、大蒜20g、生姜10g、白糖5g、盐适量、食用油适量、高度白酒少许。
2、先将新鲜的红辣椒用清水冲洗干净,控制水分含量备用。
3、去掉辣椒蒂,切成小块,然后用刀剁碎,放在盆里备用。
4、然后将20克大蒜和10克生姜剁成粉末备用。
5、先将锅加热,然后加入100g食用油,在40%热油温度下加入剁碎的辣椒粉,转中火慢炒。这里需要注意的是,炒辣椒酱的时候,油一定不能少,油和辣椒的比例在1: 5左右。油多是保证辣椒酱长期不变质的关键。
6、炒辣椒的目的是把辣椒里的水炒出来。当辣椒微微冒泡时,提前加入切碎的姜末和蒜粉,然后加入适量的盐和糖调味,继续翻炒。可以多放点盐,多放点盐也可以让辣椒酱更持久。一点点白糖就可以了,主要起到提味的作用。
7、将蒜粉和姜末翻炒,加入少许高度白酒翻炒数次。添加高度白酒,既能增加风味,又能延长保质期。
8、趁热把炒好的辣椒酱放入易拉罐瓶中,尽量装满易拉罐瓶,拧紧瓶盖,在室温下倒置自然冷却,冷却后放入冰箱冷藏。装辣椒酱的时候,一定要趁热装,然后倒过来,可以起到很好的密封效果。
起航 2023-12-10 14:54:10
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