番茄虾球汤(番茄虾球)
阳光下的灿烂
精选回答
1、配料:虾仁、葱姜、蛋清、胡椒粉、绍兴酒、淀粉、番茄酱、盐、白糖、白醋。
2、虾去壳去头,留下尾部,取出虾线。
3、用刀片从后面把虾切开,不要切掉,保持腹部相连,尾巴向前卷,从腹部中间穿过,做成虾球。
4、虾球用淡盐水浸泡后清洗,可以使虾吃起来酥脆。
5、把虾擦干,放在一个小碗里。
6、虾球加入盐、胡椒粉、绍兴酒、鸡蛋清、干淀粉,搅拌均匀,手工上浆。
7、将搅拌好的虾放入生油中搅拌均匀,这样虾就不会粘锅。
8、葱姜切碎备用,淀粉和水在碗里混合,在锅里加热,锅里放一点油。在锅里翻炒虾球,直到它们变色。取出虾球,锅里留底油。
9、炒洋葱和姜末,炒番茄酱,炒番茄酱得到红油。
10、1加入盐、糖、少许白醋调味,倒入调好的水淀粉勾芡。
11、1翻炒使酱汁均匀浓郁,快速加入炸好的虾球。
12、翻炒均匀,直到虾球沾满番茄酱。
隐心 2023-12-24 14:33:07
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