鸡蛋灌饼做法 鸡蛋灌饼的煮法
精选回答
谁陪我看星星 2024-04-13 13:42:38
面粉入主锅,一字刀头。将开水倒入一半面粉中;
用筷子将这一半面粉稍微搅拌成絮状;
加入剩下的一半常温水和油还有盐,盖上锅盖(不盖小盖),揉好的面团放盆里盖上盖子醒钟;
揉好的面团应该是比较软,水量根据不同面粉吸水性调节。面团软做出的饼才好吃;
这个时候我们做油酥部分:将油烧热,冲入装有面粉和十三香的小碗,冲完筷子搅拌;
这是油酥搅拌好的状态,冷却待用;
将面团分成五份,分好的面团滚圆,擀开包入做好的油酥,注意油酥不要包太多,不然后面不好包擀的时候也容易漏出来;
将油酥包好,注意收口要收紧,包好后,保鲜膜盖住,静置钟左右,将面团擀开,注意擀的时候不要太用力,不要把皮擀破了;
擀成正方形,长方形或者圆形都可以,你喜欢就行;
准备好鸡蛋液,里面撒点葱。热锅放油,入擀好的饼皮,中小火烙一边,翻面后就可以看到饼皮鼓起来了;
用筷子在鼓起的大泡中戳个洞,倒入鸡蛋液;
煎至两面金黄后,抹上自己做的酱,再放上你喜欢的一切;卷起来就可以吃啦。
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