大闸蟹怎么做好吃又简单视频(蟹怎么做好吃)
西北风
精选回答
1、配料:螃蟹、冬笋、青笋、花生、花椒、海鲜酱、豆瓣酱、沙茶酱、柿子椒、干淀粉、香辣酱、胡椒粉、味精、鸡精、盐、大葱、姜、蒜。
2、豆瓣酱和泡椒酱的比例是1: 1。提前粉碎备好,葱、姜切丝,青笋、冬笋切条备用。
3、剥螃蟹,切蟹爪。螃蟹去腮后冲洗干净,然后把螃蟹换成块。蟹爪用刀背把壳捣碎,用干淀粉拍一下。
4、锅烧热,放底油,油温三成热,浇在蟹壳上。
5、油温升至五成热时,将装有干淀粉的螃蟹放入锅中炸熟。不要用勺子搅拌,只要轻轻晃动锅,凝固后出锅,控油即可。
6、大火,沥干底油,将切好的冬笋、青笋上油,捞出备用。
7、加入蒜末,煎至金黄色,转小火。加入豆瓣酱(豆瓣酱和剁椒1:1的混合物),翻炒,加入适量的大红袍椒、海鲜酱、沙茶酱、麻辣酱,小火慢煮,让蒜味和酱味融合在一起。最后加入葱姜、红灯笼椒、子弹椒,慢慢翻炒出香味。
8、加入适量的水,大火烧开,放入炒好的螃蟹,加入料酒,然后简单调味即可。一定要少放盐,味精,鸡精,胡椒粉,烤两分钟。把油过的青笋和冬笋放在锅里一起炒。
9、汤收了就可以出锅吃了。
半程客梦 2023-12-24 11:32:21
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