酥皮月饼是广式还是苏式
清风月影
精选回答
酥皮月饼是苏式的。酥皮月饼是一道中秋节的甜品,它的主要材料是低筋的面粉和猪油,调料是糖等。这个甜品是通过烘焙的方式制作成的。酥皮月饼的特点是月饼外皮比较的酥脆,呈现一层一层的。
制作酥皮的时候和面一定要注意,水或者一些油脂类的不要按照配方表全部加进去,可以留有十克左右,因为面粉的含水量都不一样,如果不合适可以再加进去,这样可以避免和面团的时候太潮湿导致面粉的口味发生变化。苏式月饼起源于上海以及江浙等地,它的特点是皮酥,馅料里面有五仁、豆沙等等。
老男人的烦恼 2023-10-21 18:39:52
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