熬梨汤真能润肺止咳吗 ？为什么煮出的梨汤发黑

在感冒咳嗽的时候，很多时候回熬梨汤，据说有润肺止咳的功效，对于干燥引起的咳嗽喝梨汤有一些好处，那么，为什么煮出的梨汤发黑？下面小编就带来介绍。

熬梨汤真能润肺止咳吗

梨子中85%都是水分，口味爽脆，酸甜适口，所以，梨作为补充水分的解渴水果，效果很好。所以梨确实是含水量较高的水果，确实能够为我们的身体补充水分，缓解因为干燥导致的咳嗽。不过，虽然在很多广告中，我们经常看到梨能"润肺止咳"的说法，但是，目前还没有这方面的正规科学研究。

当然，由于梨子中水分多，吃梨子对于补充水分的确有好处，也能缓解因为干燥引发的嗓子不舒服、咳嗽等症状。特别是有咽炎的朋友，吃梨后的确能够使嗓子舒坦不少。喝下用梨子熬成的梨汤，感觉喉咙舒爽，也并不是因为梨子中有何特殊的成分，同样，是因为补充了水分的结果。其实，多喝点水也有同样的效果。不过，虽然梨子和梨汤并没有传说中的止咳效果，但也不妨碍我们享受它的美味。

还要提醒您，煮制梨汤时不要用铁锅，如果煮制时汤水表面有浮沫的话，可以用汤勺将其撇出来。

为什么煮出的梨汤发黑

因为梨被氧化了。煮出来的梨发黑是因为梨子被水煮过后，营养成分被水带出来，剩余的只是含水干细胞，其与空气中的氧气进行了氧化反应。

煮梨汤的3个窍门：

窍门1：煮梨汤时要懂得搭配

煮梨汤时并不一定只煮梨子哟，我们可以搭配其他应季食材，搭配得当的话可以使其营养翻倍。煮梨汤时有人加姜，如果是受了风寒可以加姜，但如果有热，您可以在梨汤中加点萝卜，加姜就适得其反了。

窍门2：煮制的火候和时间有讲究

想要煮出的梨汤清甜不发苦，汤水清澈不发黑，煮制方法可是非常重要的一个环节。咱们要注意下面这几个要点：食材要凉水下锅，如果梨子倒入热水中会迅速变色;大火煮开后转中小火煮制，火力太大也会导致汤水变色浑浊;加水量要足够没过食材，煮制过程中要勤翻动，这样梨子才能均匀受热，否则梨子露在水面上的部分颜色会变得很难看;另外，梨汤不要长时间久煮，煮到梨块略微透明即可，大约15至20分钟就差不多了，炖煮太久，梨不洁白也不清甜甚至会发苦，更重要的是营养也会有所降低。

窍门3：给梨汤调味也是门学问

梨子经过煮制，所含有的一些酸性物质被激发出来了，想要梨汤口感清甜，我们可以在临近收尾时加入少许冰糖，能有效地中和这些酸性物质，增加梨水的甜度，还能提高梨水的功力。强调一下，煮梨汤不能放单晶冰糖和白砂糖，要加老冰糖，这样煮出的梨汤不仅好喝，还能去燥。有朋友问加蜂蜜行不行？也可以，但要等梨汤晾至温热不烫时再加，否则营养会被破坏。