螃蟹这么贵,但我有赛螃蟹的美食过瘾
每年的中秋国庆节期间都是吃螃蟹的最好时节,可也价格不菲,让我等工薪阶层总要狠一狠心。害怕过了馋瘾就要和西北风了,呵呵,热爱厨艺的我偶尔网上闲逛,发现了几款赛螃蟹的做法,亲子实验口感味道很接近螃蟹呢,呵呵~~其实吃美食是一种满足味蕾的过程,味儿对了,别的我都不计较了。
食材很好找,想吃的话随时都能做,可算是我的福音了。
家常蟹黄豆花
用料:咸蛋黄2个;内酯豆腐一盒;葱花少许;盐少许;油少许;蒜蓉少许;姜末少许
做法:
咸蛋黄取出后,用碗(为啥非要用碗?炒菜勺子,吃饭勺子都可以的)碾碎。
热一锅水,焯一下豆腐,注意不要把豆腐弄碎,起锅之后把水沥干。
热锅,放少许油,把姜末蒜蓉和咸蛋黄中火爆香,这时候蛋黄会起许多泡泡。
倒入豆腐,稍微翻炒,用锅铲切成稍微小的块。我不喜欢太多水,放少许盐调味就可以出锅了。
家常赛螃蟹
用料:豆腐一盒;鸡蛋3颗;姜末;醋;虾酱;盐;白糖
做法
豆腐表面冲水并淋干水分
蛋白和蛋黄各自分开打散
把淋干水分的豆腐切成丁状
姜切末备用
锅中倒入适量食用油,把蛋白放入锅中翻炒成型出锅
同样方法,翻炒蛋黄
另起锅,倒入适量食用油,把豆腐放入锅中中火翻炒
在豆腐中加入适量虾酱,翻炒均匀
把准备好的姜末放入锅中,加适量白、醋、盐,翻炒均匀
把蛋白和蛋黄放入锅中,稍翻炒即可出锅。
后来我还发现,鸡蛋不分蛋清蛋黄,混在一起炒,但从外形看更像螃蟹肉呢。于是有了这款改良版家庭赛螃蟹
食材清单(三人份):鸡蛋5个、小黄鱼3条、盐3g、白醋适量、糖20g
步骤:
1、小黄鱼用姜片蒸到能把鱼肉剥离,一般只要几分钟就好
2、打5个鸡蛋,不用打散,加入盐、姜末,糖
3、热油锅,倒入鸡蛋,铲子平放铲起蛋液翻炒,动作一定要轻而且快
4、鸡蛋成型熟后,最后加入白醋,翻炒两三下就可以出锅啦
小贴士
炒鸡蛋的时候全程中小火,火太大鸡蛋容易糊,就不像螃蟹肉啦!而且要注意手法,不用把蛋黄和蛋白混的特别均匀,黄白相间才像螃蟹肉呢!而且鸡蛋可以换成鸭蛋黄,那就更像了。至于鱼肉,我用其他鱼肉实验过多回,唯独小黄花的鱼肉,无论形和味都是相对最好的。
家常赛螃蟹蛋炒饭
用料:隔夜米饭;姜蓉;醋;盐(或鸡粉);青菜;胡萝卜块;玉米粒;油;鸡蛋
做法
在鸡蛋液里加入姜蓉,醋,盐,打匀
锅热油热之后加入蛋液搅拌,碎一点更有蟹黄的样子。
之后加入米饭,青菜碎,胡萝卜块,玉米粒,盐调味,即可。
提供两种炒法——1:炒鸡蛋-盛出来-炒米和青菜-鸡蛋回锅-炒匀。
方案2:炒鸡蛋-加米饭-加青菜-炒匀出锅。
可爱苹果螃蟹
用料:红苹果半只;海苔
做法
红苹果切出一个圆
再切出一片,切几根长条
一共切出5个长条,对半切开,摆成十个蟹爪,用心形模具刻出两个爱心做蟹钳,把所有零件组装到一起,再用海苔剪出眼睛和嘴巴。
如果没有心形模具就用裱花嘴刻个圆圈,然后用小刀却个小三角形,出来就是蟹钳的形状啦!
图片仅供参考,实际操作可以随意一点,手头有什么就用什么,没准还能制造小惊喜。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992407860576973485.jpg)