肉类焯水冷水下锅还是开水下锅
绯村剑心
精选回答
肉类焯水冷水下锅最好,冷水下锅可以防止肉类蛋白质瞬间凝固,导致肉类中的血水和异味被锁在肉里出不来。焯水日常烹饪中的一道工序,肉类焯水时最好加入料酒、葱结、姜片等,可以帮助除腥,焯水过程要勤翻动,保证其受热均匀。
肉类焯水冷水下锅还是开水下锅?
日常生活中,我们经常会买一些排骨、猪蹄等食材,这些肉类食材在烹饪前都需要焯水,其焯水最好是冷水下锅。因为肉类一般腥味比较中,并且血水残留较多,冷水下锅可以防止肉类蛋白瞬间凝固,可以让肉类中的血水和异味更好的释放出来。
肉类食材焯水时不宜热水下锅,因为沸水温度较高,肉下入锅中之后,肉中的血污会凝固,这也肉中的脏东西和异味就无法释放出来,制作出来的菜肴也并不好吃。但是,如果是新鲜血水少的肉类,是可以用开水焯水的。
肉类焯水注意事项
肉类在焯水时可以加入适量的料酒、葱结、姜片等,它们可以很好的帮助去除肉类的腥膻味。同时,锅中的水量不宜太多,以淹没原料为度;加热的过程中最好对原料勤翻动,让原料受热均匀;焯水时间不宜太长,否则会让肉质变老。
花香满园 2024-04-08 12:51:26
相关推荐
比亚迪生产基地 比亚迪生产基地有哪些
比亚迪生产基地相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!比亚迪生产基地比亚迪生产基地有哪些1、比亚迪生产基地在中国的西安、上海、北京、商洛、惠州、韶关、长沙、宁波、深圳。2、比亚迪生产基地有西安、上海、北...
展开详情昆明市高新区管委会 昆明市常务副市长
小然给大家谈谈昆明市高新区管委会,以及昆明市常务副市长应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。昆明市高新区管委会昆明市常务副市长1、第一条u3000为了促进和保障昆明高新技术产业开发区(以下简称高新区)的可...
展开详情tvb古装戏 tvb古装戏演员表
tvb古装戏相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、1《孤星剑》《孤星剑》是由香港电视广播有限公司于1993年出品的的爱情古装武侠剧,由郑伊健、梁小冰、魏骏杰、何婉盈、陈嘉辉等主演,共15集。2、该...
展开详情相宜本草属于什么档次(相宜本草属于什么档次的化妆品)
怡怡给大家谈谈相宜本草属于什么档次,以及相宜本草属于什么档次的化妆品应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。相宜本草属于什么档次(相宜本草属于什么档次的化妆品)1、相宜本草是国产的护肤品品牌,而且相宜本草有...
展开详情红心猕猴桃几月成熟 红心猕猴桃好吃吗
小乐给大家谈谈红心猕猴桃几月成熟,以及红心猕猴桃好吃吗应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。红心猕猴桃几月成熟红心猕猴桃好吃吗1、猕猴桃一般八月到十一月份成熟上市。2、猕猴桃也称奇异果,质地柔软,口感酸甜...
展开详情