八宝粥怎么煮烂得快又粘稠好吃(八宝粥怎么煮烂得快又粘稠好吃)
文竹青青有风范
精选回答
1、浸泡:煮粥前用冷水浸泡大米半小时,让大米膨胀。
2、用温水煮粥:大家普遍的共识是用冷水煮粥,但用温水就不会出现这种现象,而且比用冷水煮粥更节省时间。
3、火候:先用猛火煮沸,再转文火,即小火煨30分钟左右。不要小看火的变化,粥的香味就是从中来的。
4、搅拌:煮粥或搅拌粥的地方是怕粥底。现在不用担心冷水煮的粥底,为了“增稠”,也就是让米粒饱满酥脆。搅拌手法是:将开水搅拌几下,盖上锅盖小火焖20分钟,然后开始不断搅拌,持续10分钟左右,直至脆稠。
5、点油:粥改文火后10分钟左右加入少许色拉油,你会发现做好的粥不仅色泽鲜艳,而且入口鲜滑。
6、煮粥和配料分开:大多数人习惯在煮粥的时候把所有的东西都倒进锅里,但是百年粥店不会这样做。粥底是粥底,料是料。分开煮,焯水,最后放一会儿,绝对不要超过10分钟。
平安是福 2023-12-03 14:04:19
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