麻辣红油怎么做?辣椒油怎么做才红?
沉默的熊
精选回答
01
准备好原材料
02芝麻放入锅里小火干炒至熟,千万不要炒糊了
03花生用水泡一会后去皮,然后用油炸熟
04花椒放入锅里小火焙香(不放油)
05花椒用料理机研磨成细腻的粉
06辣椒清洗干净,剪成段,稍微去掉辣椒籽,锅里倒入500克水、500克菜籽油,香油、花椒油、辣椒油各20克,中火慢慢熬,一边熬一边不停搅拌,使其受热均匀,这个过程一定要有耐心,火不要太大,只要慢慢熬出来的辣椒油颜色才会红亮
07等油变得比较清澈就说明水分全部熬掉了,后面的过程要开小火,注意观察,辣椒的颜色是红亮的,不能发黑,但是水分一定要全部熬掉。辣椒熬好后快速捞出辣椒
08熬好的辣椒放入料理机桶里打细,打细后放入炸好的花生稍微搅打一下,让花生成碎瓣
09油锅里放入香叶、八角、桂皮、生姜、大葱、大蒜、百里香,中小火熬出香味,然后将油过滤出来
10打细的辣椒、花生、花椒加上炒熟的芝麻、盐,拌匀
11待油温不是很高的时候淋入,搅拌均匀,因为所以材料都是熟的,油的温度要控制好,不能太高,也不能没有温度,倒入的时候能继续炸,不停鼓泡为宜,倒入后要立即搅拌均匀,使其受热均匀,这时候满屋就飘香了
12做好的麻辣红油
解脱 2023-09-11 14:01:15
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