布丁怎么消泡
等待蓝色的枫叶落下
精选回答
制作布丁的主要目的是让蛋白质凝固,而加热制作的布丁容易产生气泡。要避免这种情况,加热牛奶的温度不能太高。最好在牛奶刚刚冒泡的时候就停火。另外,糖和鸡蛋搅拌的时候要低速搅拌,不要过量。
布丁怎么做?为什么没有气泡
布丁是一种半凝固的冷冻甜品。它的主要成分是鸡蛋和奶油,和果冻的味道差不多,但也有一些细微的区别。很多人喜欢自己在家做布丁,但是做出来的布丁和外面卖的大不一样。里面会出现一些气泡,会大大影响卖相。
做布丁其实就是蛋白质凝固的过程。通常,凝结剂如石花菜粉或蛋白质用于通过加热固化。第二种方法做的布丁容易产生气泡。为避免产生气泡,加热牛奶的温度不能太高。看到锅边的牛奶刚刚冒泡,就要停火。
然后,糖和鸡蛋混合的时候,鸡蛋是非常容易打发掉的。当搅拌时,它们会吸收空气体,从而在布丁中产生气泡。所以进行这一步的时候,低速充分搅拌鸡蛋和糖就可以了。不要去世太多。
飞鱼 2023-09-16 13:36:12
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