抻面和拉面的区别
雨润静荷
精选回答
抻面和拉面在概念上、营养价值上和做法上都有不一样的地方。
概念上不一样:拉面,又被称之为甩面、扯面等,属于我国北方地区且有独特的地方风味的一种传统面食,而抻面又叫做大拉面,它不仅是一种地道面食,还是面条的一个种类。
营养价值上不一样:拉面的营养价值主要是看面粉的加工精度如何,标准的面粉中的营养元素含量是比较高。而抻面吃起来会比较筋道一些,并且口感鲜香爽口。
做法上不一样:做拉面的顺序是先选面,然后开始和面和醒面,最后拉面。而做抻面是不需要醒面的,它的步骤是先和面,柔好后直接就遛条和出条了。
人非圣贤 2023-11-03 15:38:36
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