鸭胸肉做牛肉干的做法
半程旅航
精选回答
鸭胸肉没有办法做牛肉干,只能用牛肉来做。
食材与明细:牛肉适量,干红辣椒适量,花椒适量,葱适量,姜适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,芝麻适量,盐适量,白糖适量
牛肉干的做法步骤
1、牛肉切片,厚度自己决定,厚度炒制时间长一些,不宜掌握。
2、干红辣椒掰成小段,葱白切片,姜也切成片。
3、取一小碗,倒入生抽,老抽,料酒,盐,白糖调成汁。(老抽:生抽:料酒3:2:3)。
4、把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时,充分去除血水以及去除肉的腥味。
5、泡好后倒掉血水,把牛肉片的水分挤干,我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜,料酒,少量盐,腌制30分钟。
6、锅中倒入油,5成热时放入辣椒和花椒炒香。
7、调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。
8、炒制的过程中会出很多水,这水要倒掉。
9、继续小火炒,一定要把水分炒干。这步很关键!
10、牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中,继续翻炒到无汤的状态。
11、撒入熟芝麻即可,喜欢的可以放点孜然。
12、下酒菜。可当零食吃。家里的干红辣椒很辣,再加点辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。
鸭胸肉做牛肉干的做法
(1)将鸭胸肉洗净抹干水分,待用。
(2)用锅炒花椒,放入精盐同炒成花椒盐:将花椒盐和食用硝盐拌匀,加入姜、葱、绍酒,把鸭胸肉放入腌约5小时,放入蒸笼内蒸15分钟,约七八成熟时取出。
(3)烧锅将木糠炒干,撒入砂糖,搭上铁架,把鸭胸肉排在铁架上,加盖,转旺火烧至起白烟,熄火,熏约10分钟,取出切薄片,装碟便成。
唐僧洗头爱飘柔 2024-05-09 14:53:32
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