月饼面皮的做法和配方窍门
随着中秋节越来越接近,人们开始准备中秋节所需要的物品了,月饼就是过中秋节中必不可少的一样物品。如今市面上虽然有各式各类的月饼供大家购买食用,而且味道极佳,但是喜欢制作美食的人们可能会打算在中秋到来之际自己制作月饼,以增添生活乐趣和减轻些许金钱压力,毕竟现在月饼卖得还是挺贵的。对于喜欢吃月饼的人来说,购买月饼的花费是挺高的。既然如此,如果有这方面的技艺,不妨好好学做一些月饼面皮的做法和配方窍门吧。
一、月饼面皮的做法和配方窍门
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往盆里倒入适量的中筋面粉。
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倒入适量的牛奶。
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倒入适量的白糖,红糖(上色)。
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打入适量鸡蛋。
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和面,面要和到切开截面没有气孔的程度为最佳。
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接下来就可以做月饼皮备用了。
二、松软月饼皮配方
配方:面粉,牛奶,白糖,红糖,鸡蛋。
1、做月饼皮需要使用中筋面粉,做出来的月饼才能有嚼劲。
2、准备好牛奶,鸡蛋还有适量的白糖和少量的红糖备用。
3、先将牛奶倒入中筋面粉中开始搅拌,搅拌的过程中打入鸡蛋持续搅拌,并加入白糖增加甜度,加入红糖上色。
4、将面粉搅匀后开始和面,不停的揉压面团,直到面团切开后没有气团为止。
5、取出一小团面团,放入月饼皮模具里制成月饼皮。
扩展资料:软皮月饼,是用面粉、鸭蛋黄、红豆沙制作的美食。
三、老式月饼皮的做法及配方
一、传统老式月饼皮的做法及配方
(1)取糖浆、碱水、花生油22克混合均匀。搅拌至油黄油黄的浑浊状态。
(2)筛入面粉,搅拌成光亮的面团,放入冰箱冷藏4个小时。
2、馅料制作方法
(1)将买回来大杏仁以及核桃仁、葵花籽仁和花生仁去皮后放在锅里中用最小火慢慢炒熟。
(2)糯米粉放在锅中用中小火慢慢炒熟。炒时不要着急,要有耐心。
(3)将炒好的大杏仁等分别放入碗中碾碎,也可以分别放在搅拌机里搅碎。搅碎后一起放入大碗中。
(4)加入熟芝麻,倒入熟糯米粉、白糖、麦芽糖水少许、花生油28克混合均匀即可。把制作好的馅料放置一旁待用。
3、月饼制作方法
(1)饼皮制作成每个40克,馅料每个50克。
(2)将冰皮用擀面杖擀开,包入馅料,放入模具中压出形状。
(3)月饼放入烤盘上,表面喷些雾水,放入烤箱。烤箱调温160度,烤制时间约15分钟,最后刷上蛋液,再烤十分钟左右即可。具体时间根据自家的烤箱脾气自己掌握。
好啦,关于月饼面皮的做法和配方窍门到这里小编就快介绍完毕了,感兴趣的朋友们可以尝试着自己做做喔。自己做的月饼会感觉更健康安全有保障一些,大家吃得放心,过日子也就过得舒心。家庭自制烤月饼的做法是很多的,大家可以多多尝试,做出自己喜欢的月饼。