五花肉肥不腻窍门
文艺男人
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五花肉不腻的小窍门:
第一点:五花肉一定要冷水下锅焯出血水,然后再烧。温水和开水均不可以,只有冷水下锅才能把肉中的血水逼出来。
第二点:炒糖色要用冰糖,这样炒出来的糖色才红亮,白糖炒出的糖色光泽度不够。
第三点:锅中加水要加沸水,五花肉经过炒制受热,如果添加冷水会导致猪肉收缩,影响成品软糯的口感。水要一次加足,中途若加水也一定要加开水。
务劳不虚实 2023-11-15 11:20:37
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