猪皮冻的正确做法
似水流年
精选回答
1、材料:猪皮750克,高汤适量。
2、辅料:大料1个,香叶2片,胡椒粉适量,桂皮3小块,白酒2大勺,白醋1大勺,葱1根,姜5片,盐3大勺,酱油适量。
3、将猪皮洗净,用刀将猪皮内层的脂肪切掉。
4、将猪皮放入冷水中,加入白酒,煮5分钟,捞出控水。
5、用镊子或刮刀除去猪皮表面的皮毛,再将猪皮内层的脂肪清理干净。一定要清理干净,这样才会好吃。
6、切成细丝。
7、猪皮加盐和温水。
8、反复摩擦,去除表面的油脂和杂质。
9、将姜和洋葱切成大块。
10、将香料准备成盒。
11、将肉汤和猪皮倒入锅中。
12、煮沸后,撇去浮沫和油。
13、然后加入白醋、白酒、白糖,加入酱油上色。
14、大火煮开,转小火煮40分钟左右。中间要撇去几次浮沫,煮到皮软烂,汤汁粘稠。取出葱、姜和调味盒。
15、倒入容器中,盖上盖子,在冰箱中冷却过夜。
16、取出冻好的皮,切成小块,然后切片。
17、将蒜末或蒜片、香醋、酱油、香油和辣酱加入小碗中,拌匀。与果冻一起食用。
北船余音 2023-12-30 15:17:41
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