到陕西游玩必吃的4大面食

陕西是中国的面食大省，自古以来关中地区人以面食为主，大街上的面馆比饭馆多，一天到晚三顿饭，天天离不开面食。那你知道陕西的特色面食有哪些？下面小编就给各位介绍下到陕西游玩必吃的4大面食，快来了解一下吧。

到陕西游玩必吃的4大面食

羊肉泡馍被誉为西安特色美食，具有代表性的牛羊肉泡馍，在西安就像凉皮肉夹馍店一样多，打眼一看到处都是。据说，在北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。羊肉泡馍也称牛羊肉泡馍，古代称之为“羊羹”。羊肉泡馍的料重味醇，肉烂汤浓，食后回味无穷。

油泼面是在周代礼面的基础上发展而来；秦汉称汤饼；隋唐叫长命面，下入锅内久煮不断；宋元称水滑面。油泼面最早在案板街，炭市街经营，西安很普遍。手工擀制又粗又宽面条，开水中煮熟后捞在碗里，配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面配料，撒厚厚的辣椒面，顿时满碗红光。

岐山的臊子面历史悠久，搭配黄颜色的鸡蛋和红颜色的萝卜，黑颜色的木耳，绿颜色的蒜苗和白颜色的豆腐可谓色香味俱全。特别是面：薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。是陕西很有名的面食。

很多没去过陕西或者仅对陕西有少许了解的人，通常以知道陕西有biangbiang面而自居、自傲，不光光是为了显摆那两个字怎么念，还要向人强调那两个字怎么写。其实，biangbiang面与油泼面做法比较类似，只是面条比较宽，又称裤带面，因制作过程中有biang、biang的声音而得名。做法是将面煮好后，拌上用酱油、醋、味精、花椒等佐料调调制的面汤，淋上烧热的植物油即成。