低筋面粉和高筋面粉的区别
一颗红心
精选回答
低筋面粉和高筋面粉的区别:颜色不同、黏性不同、用途不同、蛋白质含量不同。
高筋面粉的颜色比较偏黄色而低筋面粉颜色呈白色;高筋面粉的筋度高,黏性也是比较高的而低筋面粉又叫做弱筋面粉,筋度是比较低的且黏性也是比较低的;
高筋面粉是比较适合做那种比较有韧性的食物,如:面条、包子等等而低筋面粉是适合做那种比较蓬松的食物,如:蛋糕、饼干等等;高筋面粉中的蛋白质含量是12%~15%之间而低筋面粉中的蛋白质含量只有7%~9%之间。
温暖守候依然美 2023-10-21 18:35:15
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