红烧茄子是不是要放很多油
花好月圆
精选回答
红烧茄子要过油吗
红烧茄子不一定要过油,但是制作红烧茄子要过油后,味道才会更加好。在制作红烧茄子的时候注意一下几点,可以使制作出的茄子味道更加好:
1、茄子切好后先用盐腌制一会,让茄子吐水,过油之前加入淀粉搅拌均匀,可以节省炸茄子的油;
2、茄子过油的时候一定要用大火,因为这样制作出来的茄子不窝油,第二次爆炒的时候,也可以蓖出一部分的油脂;
3、过油后的茄子就已经熟了,所以在第二次炒制的时候要用大火快炒,以免炒时间长了茄子没型;
4、在制作红烧茄子的时候,有时候会用上一些酱料,但酱料通常会带有咸味,我们可以添加一些糖,来中和味道。
红烧茄子怎么做好吃
红烧茄子怎么做好吃方法如下:
准备材料:茄子、大蒜、甜面酱、白糖、盐、淀粉。
1、将甜面酱与砂糖根据自身口味,加水调和备用;
2、大蒜去皮切碎,茄子洗净带皮切成滚刀块备用;
3、将切好的茄子用盐搅拌均匀后,再撒上淀粉拌匀备用;
4、起锅倒油,油热后分次下入裹了淀粉的茄子;
5、茄子过油后,另起锅,不加油下入茄子翻炒,出油后将茄子盛出;
6、锅内留底油,下入蒜末煸香,然后倒入调好的味汁,煮开后加入茄子,翻炒至酱汁微稠发亮,即可出锅。
通过上述文章,想必大家对于红烧茄子要过油吗,以及红烧茄子怎么做好吃都有所了解了。茄子过油后再炒制会使其口感更加好,不过大家要记住咯,炸过的茄子在第二次炒制的时候一定要使用大火快炒,避免炒制时间过长茄子没型。
笑望人非 2023-09-12 13:02:11
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