炸灌肠是什么做的
精选回答
夏日的海风 2023-10-13 13:39:41
目前市面上常见的炸灌肠皆是由淀粉制作而成。
炸灌肠是著名的老北京风味小吃之一,其出现最早可追溯至明代,最初的做法是将淀粉、碎肉以及香料等灌入猪大肠中制作而成,故称灌肠,而后制作工艺逐渐演变的更加简便,变成将淀粉、红曲以及香料等灌入猪小肠中制作,而现今市面上我们通常所食用的灌肠皆为淀粉混合着香料制作而成。
炸灌肠的油必须是用猪大肠炼制出来的油,这样食用起来才有猪大肠的味道,灌肠片必须一边薄一边厚,这样入口才会有脆而韧的口感,食用时一般佐以蒜汁,解腻的同时也可以增加炸灌肠的香气
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