麦芽糖是什么糖
苍景流年
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麦芽糖是淀粉糖,是碳水化合物的一种,是由淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在淀粉酶的催化下产生的主要水解物质,是食用饴糖的主要成分。麦芽糖是白色晶体,易溶于水,可以用作甜味剂,但是甜度只有蔗糖的三分之一,容易被人体消化和吸收,是一种廉价的营养食品。
麦芽糖作为小食是金黄色的,富有黏性,在古代被称为饴,在中国某些地区的小年有祭灶的风俗,他们会在祭灶的时候把麦芽糖作成长方形或者其他形状,有用麦芽糖黏住灶王的嘴,让他不要跟玉皇大帝汇报家中坏事的意思,现在多用来自己食用。
常回家 2023-10-21 18:40:06
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