如何煲鸡汤不油腻(如何煲鸡汤)
1、鸡肉1000克、红枣6枚、西洋参适量、枸杞适量、大葱半根、生姜4片、料酒适量、精盐、味精、糖适量。
2、准备鸡块备用。
3、鸡块洗净,用冷水沥干水分备用。
4、准备辅料,葱扣,姜去皮切片,大枣、西洋参、枸杞去核。
5、将鸡块放入锅中,倒入凉水,烧开,转小火煮一会儿。
6、用漏勺将已经过血水的鸡块捞出,放入砂锅中备用。
7、开始做汤。将大葱、姜片、红枣、西洋参放入汤锅中。
8、加入纯净水,是鸡块食材的3倍。
9、加入料酒。加入适量的糖,煮沸。盖上锅盖煮一会儿。
10、将煮好的汤倒入装有鸡块的砂锅中。
11、1大火煮十分钟,再小火慢炖。
12、1小火炖六个小时,开盖,加入精盐和味精调味,然后出锅。