草莓芝士蛋糕如何做（草莓芝士蛋糕）

1、材料：蛋黄2个、细砂糖(蛋黄糊)13g、水20g、玉米油20g、低筋面粉33g、抹茶粉5g、蛋清2个、细砂糖33g(鸡蛋奶油)、奶油芝士150g、细砂糖70g、新鲜草莓100g、动物淡奶油120g、鲜奶70g、大杯白兰地1支。

2、把冷冻鸡蛋从冰箱里拿出来，把蛋白和蛋黄分开。

3、低筋面粉和抹茶粉提前混合过筛。

4、加入蛋黄13g砂糖，搅拌至溶解。

5、加入20克水，搅拌约30秒。

6、加入玉米油，继续搅拌。

7、搅拌至细腻，表层为白色，轻轻搅拌，底部蛋黄液仍为深色。

8、将面粉再次过筛，全部加入蛋黄糊中。

9、搅拌直到粉末消失。

10、接下来，打蛋白。当蛋白第一次高速起泡时，加入三分之一的砂糖。

11、1中速打至蛋清发白，但挑不出任何尖角。加入三分之一的砂糖。

12、1.继续搅打至略尖，加入剩下的三分之一砂糖，低速搅打。一直送，直到有个小角落。

13、首先，将三分之一的鸡蛋奶油倒入蛋黄糊中。

14、1搅拌均匀。

15、1将搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋清碗里。

16、1.通过切割和搅拌混合均匀。30秒内完成。

17、1将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘，用勺子刮匀，然后轻震几下送入烤箱中层，150度烤25分钟。

18、1.奇峰烤好的饼体冷却后，用圆形刀具切成与玫瑰模具大小相同的圆形饼块。

19、1将奶油芝士切成小块。

20、20.加入砂糖，加热软化。

21、2草莓洗净，切块，放入搅拌机打成泥。

22、将奶油干酪搅拌成糊状。分批加入鲜奶并搅拌。

23、2鱼胶粉用清水浸泡10分钟，然后加热融化成液态。

24、2继续加热搅打好的奶油芝士成均匀的酱汁。加入吉利丁粉液体，搅拌均匀。加入白兰地，混合均匀，冷却备用。

25、将2个动物鲜奶油打至6个分配。

26、2在奶油奶酪中加入鲜奶油。

27、这是混合奶酪酱。

28、将2汤匙奶酪酱倒入草莓酱中，搅拌均匀。

29、2将草莓酱倒入芝士糊中，搅拌均匀。

30、30.这是混合草莓奶酪酱。

31、3将草莓奶酪糊倒入硅胶模具中。

32、3表面覆盖抹茶奇峰蛋糕片。移入冰箱冷冻过夜。第二天，把模具倒过来撕，然后把蛋糕放冰箱里冷冻解冻。