粳米和籼米的区别大吗(粳米和籼米的区别)
青山绿水
精选回答
1、水稻主要分为粳稻和籼稻两大类栽培稻。
2、粳稻主产于我国黄河流域、北部和东北部,较耐冷寒。
3、一般来讲,粳稻加工的大米(粳米)粒形短圆宽厚,腹白和心白较少,耐压性强,加工不易折断,粘性较强。
4、大米的主要营养成分是淀粉,淀粉分为直链淀粉和支链淀粉, 粳米含有的支链淀粉多、直链淀粉少,煮出来的米饭较软、粘性较强。
5、2、籼稻属于耐热短日照生态型,主要分布于广东、广西、云南、海南、福建、湖南、湖北和秦岭以南较低海拔地区。
6、籼稻和粳稻在特征、口感、淀粉成分等方面均存在明显的差别。
7、籼稻加工的大米(籼米)粒型细长扁平,腹白较多,耐压性差,加工时易折断,粘性较差。
8、籼米含有的直链淀粉多、支链淀粉少,煮出来的米饭相对松散、粘性弱,比较适合做炒饭。
樱树抽芽 2023-12-30 15:07:17
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