怎样做豆瓣酱好吃能保存久(怎样做豆瓣酱)
争春未肯降
精选回答
1、材料:红辣椒5斤,发酵豆瓣干0.5斤,生姜0.25斤,花椒50克,盐适量,高度白酒适量,菜籽油1-1.5斤。
2、将半干的红辣椒磨碎或切碎。为了节省时间和精力,我选择研磨机来研磨它。尤其重要的是,胡椒一磨碎就要加入盐水和菜籽油。这一步尤为重要,可以防止调制好的豆瓣酱泛酸冒泡,而且调制好的豆瓣酱颜色不变,保持鲜艳红色。
3、先将发酵好的豆瓣洗净,捣碎晒干,再将姜切碎,与花椒豆瓣片拌入磨好的辣椒酱中,调好盐味。
4、将搅拌好的辣椒酱放入坛中,沿着坛口慢慢倒入菜籽油,将豆瓣酱与空气完全隔绝,然后密封坛口,等待豆瓣酱发酵。
蔷花红莲 2023-12-27 11:40:35
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