清汤猪蹄怎么炖好吃(猪蹄怎么炖好吃)
精选回答
永不言败 2023-12-20 15:33:05
1、做法一:准备材料。猪蹄、葱、姜、料酒、冰糖、花椒、八角、香叶、盐、酱油。将猪蹄剁成小块,用血水浸泡,换几次水,冲洗干净;姜切成片,葱切成段,花椒切成段,然后准备花椒粒、香叶、八角、桂皮;将猪蹄放入有冷水的锅中,加入3勺料酒,焯水,去土腥味和血沫,洗净,沥干水分;锅中加入适量油,小火煸炒香葱、姜、蒜、花椒、桂皮、八角,然后倒入猪蹄翻炒;加入适量酱油、冰糖、盐,翻炒均匀,倒入适量清水,大火烧开,倒入电压力锅,盖上盖子,按下“排骨”按钮;当电压力锅的浮子自然落下后,将猪蹄和汤汁倒入炒锅收汁,汤汁粘稠后即可出锅。
2、做法二:准备材料。猪蹄、姜、料酒、葱、蒜、酱油、冰糖。锅中加水,将猪蹄放入冷水中煮沸,撇去浮沫,沥干;猪蹄用冷水冲洗冷却,赃物仔细清洗;重新准备一锅清水,将料酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶放入锅中大火烧开;把猪蹄和香葱放进去,把水浇在猪蹄上。锅盖上水,转小火焖一小时左右,关火;把锅里除猪蹄以外的食材都夹出来,保留汤汁。加入冰糖和红烧酱油,拌匀,大火烧开转小火,继续盖锅炖1小时左右。
3、做法:准备材料。猪蹄、青菜、香菇、黑木耳、海带、干辣椒、生姜、米酒、新鲜蔬菜、雕酒、葱、盐、蒜、桂皮、八角。锅中烧开水,将猪蹄放入锅中,煮出浮沫;高压锅烧开水,放入葱、姜、蒜香料,然后将香料夹入高压锅;倒入适量的雕酒;加入香菇、黑木耳和一碗米酒烧开;去除浮沫;盖上盖子小火煮20分钟;最后打开锅盖,放入海带和青菜焯一下;然后加盐和新鲜蔬菜。
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