煮鱼一般开锅了煮几分钟

10分钟即可。制作煮鱼所需的时间要稍微多一些，这样才能够更加入味。但也不能够煮太久，否则会使得鱼肉变老，缺乏鲜嫩的口感。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉当中的蛋白质含量很高，而且脂肪含量非常低，所以适合一些老年人以及小孩食用。

煮鱼用什么鱼最好：

1、鲫鱼：鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，不但蛋白质含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效，脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。鲫鱼分布广泛，经济型价值高，使用鲫鱼做炖鱼，不仅，汤汁浓白，肉质鲜嫩，而且取材方便，适宜家庭制作。

2、鲤鱼：味道绝佳，处处都有生产。中国人餐桌上的美食之一。煮食，可治咳逆上气、黄疸、口渴，通利小便。消除下肢水肿及胎气不安。作鲋，有温补作用，去冷气、胸闷腹胀、上腹积聚不适等症。烧研成末，能发汗、治咳嗽气喘、催乳汁和消肿。用米饮调服，治大人小儿的严重腹泻。用童便浸煨，可治反胃及恶风入腹。

3、草鱼：草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15.5-26.6克，脂肪1.4-8.9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0.7-9.3毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，并且含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。