全麦面包应该用什么面粉_全麦面粉可以直接做面包吗?
精选回答
人生如戏 2023-09-17 12:26:12
做全麦面包是用全麦面粉,全麦面粉是用包括麸皮在内的整个小麦研磨而成,其筋度和中筋面粉相近,并且所含的营养物质更丰富,还有浓浓的麦香味,制作而成的全麦面包质地粗糙、松散,吃起来同样十分有嚼劲。
做全麦面包用什么面粉
一般我们制作面包是用高筋面粉或者中筋面粉,而制作全麦面包是需要用到全麦面粉的,全麦面粉在生活中并不常见,但其实和常见的高筋面粉等属于同一种材料制作而成,只是制作工艺不同而已。
面粉是用小麦研磨而成的,一般常见的面粉在研磨过程中会将小麦的麸皮去除,并且根据研磨小麦粒不同的部位,得到不同筋度的面粉,而全麦面粉就是没有去除麸皮,将整个小麦粒都研磨成粉制作而成的。
全麦面粉的筋度和常见的中筋面粉差不多,所以也能用来制作面包,全麦面包的质地比较粗糙,口感同样十分有嚼劲,并且含有浓浓的麦香味,营养含量更丰富,所以非常受大家的喜爱。
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