封肉的家常做法
风随心动
精选回答
有大口吃肉习惯的地方,就有封肉的存在。封肉的制作过程简单、味道却不简单。今天小编给大家分享一下封肉的做法。
操作方法
蘑菇的准备:市场上的蘑菇种类很多,我们选择最常见的干蘑菇;干蘑菇比鲜蘑菇味道更香;将干香菇提前浸泡,再清洗干净;
五花肉的准备:通常五花肉要选择肥瘦相间的、才最正宗;也可以依据个人喜好而定;将五花肉清洗干净,用刀割出几道深痕;
其他备料的准备:取6-7个蒜头,剥去壳,清洗干净;取1小块姜,切成姜片;取适量的胡椒粒、八角、桂皮,香叶,洗干净;
炒糖:开火,加入适量的食用油,待锅里油温升高到5-6成热时,舀1-1.5汤匙的白糖入锅,炒散;
炒五花肉:待锅里白糖炒散后,将五花肉整块入锅稍微煎一下;待底下一面沾上白糖油、变色时,再翻一面继续煎;
卤煮五花肉:待五花肉两面都变色时,将香菇、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、胡椒粒全部下入锅里,翻搅均匀,再加入适量的水、生抽、老抽,卤煮;
调味、完成:大约卤煮30-40分钟、锅里的肉熟了之后,加入适量的盐、味精调味,就完成了;不需要煮到收汁,汤汁的味道也很棒。
快乐星辰 2024-01-12 14:45:31
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