江苏菜的特点和代表菜
清幽如莲
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江苏菜特点用料广泛,以江河湖海水鲜为主。江苏菜代表菜有蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、八宝葫芦鸭。江苏菜擅长炖、焖、蒸、炒。江苏菜起始于南北朝时代,唐宋以后,成为南食两大台柱之一。江苏菜也称为苏菜,一些菜馆也会称之为淮扬菜,淮扬菜是中国传统四大菜系之一,原料水产居多,以江湖河鲜作为主料。
清代时期江苏菜就流行于全国,江苏菜中的淮扬菜在当时为宫廷菜。江苏菜的风格清新雅丽,反映在刀工细腻,烹饪方法多样化,菜品风格优美。江苏小吃也是中国四大小吃之一,主要有乳汁豆腐干、小笼馒头、汤包、玫瑰瓜子、猪油年糕、虾子酱油、枣泥麻饼等。
古道儒风 2023-11-03 15:39:14
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