怎样做扣肉梅菜(怎样做扣肉)
空久旧梦
精选回答
1、材料:五花肉1000克,梅子干200克,酱油20克,清油100克。
2、取五花肉切成一厘米厚的肉片,洗干净洗净,放入沸水中焯一下,滚起,洗净浮沫,在碗中放入干菜,加入各种调料,把肉放匀,把肉放匀,放入笼子中30分钟。
3、用一大块五花肉,烧开水,放进去煮到能用筷子插的时候。用叉子把眼睛扎在肉皮表面,越密越好,这样炸出来的皮会蓬松,肉的表面会抹上老抽。
4、锅中放大量油,烧至七成热(油面青烟向四周扩散,油面平静),整块肉正在下锅煎。最好用锅盖,防止油溅烧,转小火,炸皮去油。
5、将整块肉皮放入水中浸泡,软浸至皮,沥干水分。
6、将炒好的肉切成块,每块约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里划好。
7、将梅菜洗净,洗净沙子,切碎。炒锅烧热,白锅(就是不放油)翻炒梅干菜。
8、取一小碗,加入两片牛奶、白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等。在少量的水中,根据自己的口味调好味,锅里放油,加热,爆蒜,爆蒜,炒梅菜,把汁倒在碗里烧。煮好后倒入肉的碗里,碗放在高压锅里,蒸半小时头,出肉到软。
9、取一个菜扣在碗上,倒过来,把汁倒在碗里,焯一些菜到边上,把碗拿出来。加入酱料的味道,加点鸡精,香油,用水淀粉勾一点,浇在肉上,大有作为!
笑说再见 2023-12-25 13:31:32
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