淀粉的化学式
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人海茫茫 2023-09-10 11:38:45
淀粉化学式是什么?
淀粉化学式是:(C₆H₁₀O₅)n。
淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。
其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖。
淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类,前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键。
淀粉的应用:1、物理变性:预糊化(α-化)淀粉、γ射线、超高频辐射处理淀粉、机械研磨处理淀粉、湿热处理淀粉等。
2、化学变性:用各种化学试剂处理得到的变性淀粉。
其中有两大类:一类是使淀粉分子量下降,如酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等;另一类是使淀粉分子量增加,如交联淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉等。
3、酶法变性(生物改性):各种酶处理淀粉,如α、β、γ-环状糊精、麦芽糊精、直链淀粉等。
淀粉化学式的n是什么![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992478099776973374.jpg)
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