鱼丸的做法让鱼丸有弹性(鱼丸的做法)
红樱桃
精选回答
1、材料:鱼250克,蛋清1个,淀粉20克,葱(或香葱)10克,姜10克,盐适量,冰水50毫升。
2、制作方法:
3、(1)首先将鱼在清水中浸泡1小时左右,直到鱼变得很白。把鱼泡1个小时,让鱼里面的血都泡出来,这样鱼丸就很白了!
4、(2)然后将鱼放入绞肉机中,将鱼搅碎捞出备用。如果家里没有绞肉机,可以用刀把鱼一层一层的刮掉,或者用刀把鱼剁碎!
5、(3)将生姜、大葱洗净后放入搅拌机中,加入100g冰水,然后粉碎,再过滤,留水备用。
6、(4)将一半洋葱姜水放入鱼中,搅拌均匀,然后将另一半洋葱姜水放入鱼中,朝一个方向继续搅拌10分钟。
7、(5)然后将蛋清、淀粉、盐放入鱼浆中,朝一个方向搅拌10分钟,待鱼浆摸起来很软后,捏一个鱼丸放入水中。如果鱼丸能浮起来,说明鱼丸做好了。
8、(6)锅中放入适量的水,然后将鱼浆挤成鱼丸,然后开大火,将鱼丸煮熟,再淋上少许香葱和白醋即可食用。
解脱 2023-08-18 21:40:00
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