炝锅绿豆面的做法
精选回答
迷茫散尽 2024-04-11 15:28:30
主料:面粉、调料葱白、米醋、酱油、食盐匙、碱、水、高汤勺 。
步骤如下:
用的面粉加上的盐、的碱、水和面 ;
压面机反复按压;
将面压到米的厚度 ;
将面片叠在一起;
切成米宽的面条;
撒上薄面防止面条粘连;
取葱白半根,最好选用山东章丘大葱,葱白很大辣味稍淡脆嫩可口,把葱白切成段,然后再从中间竖着破开但不要切断;
取出葱芯,炒葱香味不选用葱芯,葱芯太甜可以生食 ;
将外边几层平铺;
横竖几刀切成长条;
再切成切成指甲盖大小的葱碎 ;
将炒锅烧干或擦干,注入植物油,放入葱碎小火不停翻炒;
沿着锅边倒入米醋,炒出酱香味;
倒入高汤,没有高汤的可以用清水代替,大火煮沸;
加入食盐,放入面条,煮到汤汁大量冒泡后,转中火煮钟,出锅后撒上少许葱花即可。
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