红茶菌的制作方法和配料（红茶菌的制作方法）

1、红茶菌制作方法材料培养红茶菌的容器：玻璃或陶瓷制品纱布 白糖或冰糖、葡萄糖、蜂蜜：50克 茶叶：5克 红茶菌菌种：一小瓶水：500毫升 1培养容器的选择：培养红茶菌最好使用玻璃容器。

2、瓷制容器也可以，但不能观察其中的变化。

3、糖瓷容器也可以，但不能观察其中的变化。

4、搪瓷容器可作短期培养，不能长期使用。

5、不能用铁制、铝制、铜制等金属容器培养红茶菌。

6、刚开始培养红茶菌时，容器一定要用蒸煮或开水烫的办法消毒，以减少杂菌感染的机会。

7、2培养液的配制：培养红茶菌的原料是茶水加糖。

8、茶叶用红茶、绿茶、花茶均可。

9、茶叶品质对红茶菌影响不大，故应选择价廉者。

10、但霉 变的茶叶不能用来培养红茶菌。

11、糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖培养红茶菌生长最快。

12、不要用饴糖、红糖培养红茶菌，因其杂质多，培养出的红茶菌味道不好，而且容易发霉。

13、水要求洁净即可。

14、糖、茶、水的重要比例是5:0.1～0.4:100。

15、配制过程是先用开水沏茶，趁热把糖溶化于其中，等茶水凉后再滤去茶叶，茶水温度降至30℃时就可接种。

16、3接种培养：首次培养红休菌菌种需购买。

17、菌液和菌膜（菌液上面漂浮的一层像海蜇一样的膜）都可以作为菌种，最好是二者同时作菌种。

18、菌液与培养液按1:4的比例在培养容器中混合均匀，菌膜用量不少于容器截面积的一半。

19、然后用干净纱布或手帕盖住容器口，扎紧，这样既能防尘土、防止果蝇钻入产卵孵蛆，还可以保证通气，有利于菌膜形成。

20、接种完毕，放在无阳光直射的地方，在28℃左右的温度下静止培养，不要动它。

21、家庭培养红茶菌，随季节的变化，必须采取相应的措施，使温度维持在25～32℃之间，不可过高或过低，这样才能使红茶菌在10天成熟。

22、4红茶菌成熟后的处理：当菌膜呈乳白色，菌液不冒气泡，澄清透明，颜色比原来的茶水浅，酸味浓，说明已发酵成熟。

23、也可用PH值试纸测定其PH值，如果已达到3.0以下则表示已成熟。

24、已发酵成熟的红茶菌，将其菌液小心地由培养容器倾入保存菌液的容器中，注意不要使底部淡褐色的沉淀物随菌液流出。

25、此菌液在室温下可保存2个月或更长时间，可以陆续饮用。

26、如放置时间较长，菌液表层重新长出薄薄的菌膜，并不影响质量。

27、 菌液顷出后，把手洗净或用消毒后的镊子把菌膜取出，摘除菌膜上面变褐的部分，再用凉开水冲洗菌膜数遍。

28、把容器底部沉淀物倒掉，容器用凉开水洗干净，倒入菌液、培养液及处理好的菌膜，又可按上述方法继续培养红茶菌。

29、5红茶菌的饮用：每日饮用2～3次，每次一杯（用20毫升原液稀释后的一杯），可以喝原液，或用凉开水、温水冲稀了再喝，加糖不加糖都行。

30、饮用量不能过度，以防刺激肠胃收缩，引起肚子疼或拉稀。

31、不要和其它药物同时服用，应错开一两个小时再服用。

32、有些人刚开始饮用时，面部发热、发红及腹鸣现象，继续饮用一段时间后，这些不适应现象会消失。

33、但也有人会过敏，过敏者可服用常见有脱敏药，并马上停饮红茶菌即可。