豆皮酿肉丸如何做 如何做豆皮酿肉丸
精选回答
中年老妇男的偶像 2024-03-04 20:27:03
1、肉馅,豆皮,青椒丁、胡萝卜丁,切碎的山药、香菇,生抽,猪油,料酒, 白胡椒粉,蚝油,葱姜末,糖、盐,鲍鱼汁,鸡蛋,鸡粉。
2、先准备馅料,六肥四瘦馅料,放一个鸡蛋,加入料酒,盐,生抽,胡椒粉,鸡粉,麻油和少许猪油,一个方向搅拌。
3、馅料做好了,准备豆皮,这次做配菜,所以用了半张,可以做六个,先做锅开水焯一下,去掉豆皮腥味。然后切成正方形的六张。
4、接着用这开水焯香葱,焯完凉水拔一下,这样一会儿蒸的时候不容易断。
5、现在准备胡萝卜丁和青椒丁,是用来一会儿浇汁用,这个也可以不放。
6、准备调味汁,一个碗,放入生抽,糖,蚝油,鲍鱼汁。
7、豆皮包裹肉馅,包紧后用香葱系好,放盘中大火蒸15分钟。这里是指开水蒸,如果是凉水蒸要25分钟。
8、蒸好把盘子里的水倒掉,取平底锅一个,热锅凉油,接着放入胡萝卜丁和青椒丁,稍微煸炒就下调好的汁,大概10秒就行了。马上浇在豆皮肉丸上。这个时间必须短,就是吃碎丁的脆感。菜品就完成了。
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