牛肉五仁月饼馅的做法(五仁月饼馅的做法)
不悔的年代
精选回答
1、材料:月饼皮、转化糖浆140克、花生油50克、蒸馏水4克、中筋粉205克、五仁馅(坚果全部煮熟制粒)、核桃120克、花生120克、杏仁60克、瓜子70克、黑芝麻30克、青红丝20克、葡萄干60克、白糖100-130克。
2、先将50g糯米粉和75g低筋面粉放入烤盘,175烤15分钟,中间搅拌两次。
3、花生油转化糖浆与水混合,用手动打蛋器搅拌,直到充分乳化。搅拌的图没拍,感觉液体都融合了,颜色是白色的,液体里有小气孔。
4、加入中筋面粉,用刮刀搅拌至均匀。
5、将混合好的面团放入保鲜袋中,静置一个小时以上。
6、准备好所有坚果,用小美把大的打碎,加入青红丝。
7、加水和油,加入白糖和熟面粉,搅拌均匀。
8、取15-18g面团,压平。把馅放在面团上。
9、用虎口一点一点往上推,双手配合。这一步只能自己练。
10、烤箱预热至180度,将包好的月饼在面粉里滚一圈,然后去掉多余的面粉,放入模具中成型。
11、1入烤箱前喷一层薄薄的水,放在烤箱中间20-25分钟。
追逐梦想的孩子 2023-12-02 15:10:05
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