土豆切了变黑可以吃吗
雨中飞鹭
精选回答
可以。土豆切开后容易变黑氧化属于正常现象。因为土豆含有大量的淀粉,遇到空气中会使颜色变红或者变黑,这种现象吃了不会对人体造成伤害。但是容易在炒的过程中粘锅,不好看,从而影响食欲。
怎么防止土豆变黑:
土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆要及时放在水里,以防氧化变黑。浸泡时,可在水中加少许醋,一来可有效地防止褐变,二来能使土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。
伤感与温情 2023-11-18 14:23:20
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