酱驴肉的做法及配料(酱驴肉的做法)
老男孩
精选回答
1、驴肉用清水洗净,浸泡5小时;将汤锅放在火上,倒入清水,烧开,倒入泡好的驴肉,再放入冷水中冷却;将锅放在火上,加入冰糖炸至金黄色,再加入水、酱油、精盐、料酒烧开,撇去浮沫。
2、加入用红曲和山楂片熬制的水;将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、八角放入纱布袋中,扎紧口,放入锅中;放入葱、姜片,烧开煮3分钟左右;加入驴肉,然后用大火烧开,撇去浮沫,再用中火炖3.5小时至酥烂;然后拿出来晾凉。可以换成刀,切片,装盘食用。
历日旷久 2023-12-02 15:10:26
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