牛奶和豆制品一起吃有什么后果
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江畔旧时月 2024-04-12 14:27:33
牛奶和豆制品一起吃不利于人体对钙的吸收。
原因:各种豆制品一般富含钙,而牛奶中有一种钙离子拮抗剂,不利于对钙的吸收。
缺乏钙容易导致骨质疏松与骨质增生,高血压,动脉硬化,心脏血管病等。
牛奶和豆制品一起吃不利于人体对维生素c和b吸收。
部分豆制品富含维生素c,维生素c具有一定的酸性和很强的还原性,极易被氧化。牛奶中富含具有一定氧化性的维生素b若同时服用,维生素c易被维生素b化,而维生素b还原,两者同时失去效用,达不到补充维生素的目的。
缺乏维生素c容易导致坏血病,缺乏维生素b易得核黄素缺乏症。
牛奶和豆浆不宜一起共煮。豆浆中的胰蛋白酶抑制因子抑制胰蛋白酶的活性。此物质需在氏度的环境中,经数分钟才能被破坏。否则,未经充分煮沸的豆浆,食后易使人中毒。而牛奶若在持续高温中煮沸,还会破坏奶中的蛋白质和维生素。
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