鱼豆腐是什么做的
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鱼豆腐是以鱼肉为主料,加上蛋清、木薯淀粉、玉米淀粉、大豆蛋白乳化浆、黄金宝等为原料做成的。鱼豆腐又称油炸鱼糕,因其具有金黄色的良好外观,而且能消除腥臭味,受到消费者的青睐,一般用来吃火锅或者烧烤。
鱼豆腐的做法:
1、把新鲜的鲩鱼肉去皮,洗干净,晾干水。把鱼肉切成条后,用刀切碎,把剁好的鱼肉放到搅拌杯上,一斤鱼肉放3个鸡蛋,大半碗水,半碗生粉。
2、把鱼肉和鸡蛋完全搅拌混合,没有颗粒流动,即可。搅拌后,倒到电饭锅里,看到的是呈黄色糊状的,放入糖和盐调味。用打蛋器搅拌,直到看到鱼泥起了粘生,起胶即可。
3、开油锅,8成热后,左手抓一把鱼泥,然后握着拳头,出点力往上顶,鱼球顺利地在拳头洞口顶端出来了,然后用汤勺沾点水,把鱼球从拳头顶端移到油锅。放满一锅后,用通心的勺不停地搅动鱼球,直到变金黄即可捞出来。
黎明前的暖怀 2023-09-16 13:38:02
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