白灼和水煮的区别
精选回答
一颗闪亮的红星 2023-11-15 11:21:57
1、方法不同。白灼是指通过高温汤水将食材烫至成熟;水煮是指将食材放入汤水中一同加热至成熟。
2、用时不同。白灼的烹饪方法用时更短,滚烫的汤水将食材烫至断生即可;水煮的烹饪方法用时更长,需等待汤水升温。
3、代表菜系不同。水煮多见于川菜,如水煮肉片、水煮鱼、水煮牛蛙等;白灼多见于粤菜,如白灼大虾、白灼菜心等。
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