正宗的广东客家炸油果怎么做
水云之间
精选回答
1、 备好食材,其中糯米粉500克、红糖200克、清水700毫升、花生油适量;
2、 烧开适量清水,将红糖片煮成糖浆;
3、 糯米粉用较大的盆子盛起放置;
4、 加入糖浆,一边加糖浆一边搅拌均匀;
5、 直至能揉成光滑的面团,面团揉的越均匀,炸出来的油果就越筋道软糯;
6、 揪出一块小面团,再将粉团捏成一个个状似乒乓球大小的圆形粉团;
7、 全部捏好后,放在一旁待炸;
8、 烧热油锅,待油温升高、冒出小气泡时,拿起面团从锅边慢慢放入;
9、 面团刚下锅时,用大火炸1分钟左右,面团定型后改用小火慢炸,期间可以用锅铲翻动一下油果,防止黏在一起,使油果着色均匀,色泽鲜亮;
10、 炸至油果表面焦黄色,出锅前调大火力,逼出油果内的油脂,快速将油果捞起、沥干油;
11、 用厨房专用吸油纸,吸干多余的油分,即可食用, 炸熟的油果趁热吃非常软糯,因全用糯米粉,圆大饱满的油果一出锅就会慢慢塌下来。
山秀溪清 2024-03-09 13:52:00
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