花胶的做法之花胶乌鸡汤怎么煲炖?
静已思之愈浓
精选回答
01
首先,花胶需要提前泡发。根据自己买的花胶厚薄判断自该泡发多久。我这种花胶,大概就泡发48小时以上。因这里常温有28度以上,花胶浸水放冰箱存放。
02乌鸡洗干净,切块备用。洗乌鸡的时候,要把细小的毛也要拔干净,把沾在鸡骨架内部的血块冲干净。切块的大小根据个人喜好,我是南方女孩爱细口吃肉,所以切得比较小。
03从冰箱拿出泡发过的花胶,已经泡软,切成小块。如果花胶泡发时间不多,可考虑把花胶放到热水煮一分钟内,花胶会立刻卷起来,捞出热水后,花胶块与块之间会粘起来。
04把红枣、枸杞、桂圆、花旗参、瑶柱洗净,将这些材料与花胶、乌鸡一同加入炖盅,放进7碗水。半只鸡预估4-5人食量,所以7碗水就适合了。
05把炖盅放入主体,按快炖按钮,炖2-3小时。
炖好后按个人口味放入适量的盐即可食用,我们可以看到经过炖的花胶嫩嫩滴,滑滑滴。
花胶补品适合早上或者晚上吃有更效果,建议早上空腹吃。
判断真假花胶,我们可以把炖好后的汤放到冰箱冷藏室(6度左右),隔天我们就看到花胶汤结成胶状,这是骨胶原融入到汤当中。编者曾经放太多花胶,汤中胶质很浓,手沾到这汤感觉很粘手。
御凤之龙 2023-09-13 12:01:13
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