做拉面怎样和面
匆匆
精选回答
1、要选择新鲜的高筋面粉,不宜选择陈面,更不宜选择被虫蛀、鼠咬、霉变的面粉;
2、冬天用温水和面,其它季节则用凉水,使和好的面团温度始终保持在30摄氏度,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高。其次,和面时还要放入适量的水和碱,因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量;
3、将和好的面团放置一段时间,一般冬天不能低于30分钟,夏天稍短些,其目的是促进面筋的生成,放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间,以提高面筋的生成和质量。
低调是种错 2024-06-30 13:12:46
相关推荐
枸杞红枣红芪可以同时泡饮吗
配方:二碗水加生黄芪四钱,枸杞三钱,红枣三千,以小火熬煮,浓淡不拘;也可以一次熬七天份的,放冰箱冷藏,要喝时再加热饮用,夏天凉凉的喝也不错。汤是温补汤,黄芪可补气补虚,枸杞可补阳滋肾,红枣可补气健脾,经常服用,...
展开详情紫砂壶怎么清除茶垢
1、清水清洗。清水清洗这一方法,仅适用于经常清洗过紫砂壶污垢的。用干净的海绵垫蘸取清水在紫砂壶内壁反复擦拭,直到茶垢完全去除就可以了。2、食盐清洗。茶垢比较厚的,可以使用这一方法。取一勺食盐放入紫砂壶内,注入温...
展开详情大众速腾转向灯旁边的小灯是什么
速腾转向灯旁边的小灯是转向辅助灯。转向灯是在机动车辆转向时开启以提示前后左右车辆及行人注意的重要指示灯。转向灯灯管采用氙气灯管,单片机控制电路,左右轮换频闪不间断工作。转向灯不亮的原因如下:1、转向灯不亮,开双...
展开详情水缸里的睡莲如何过冬
睡莲,多年生水生草本;根状茎肥厚。叶柄圆柱形,细长。叶椭圆形,浮生于水面,全缘,叶基心形,叶表面浓绿,背面暗紫。叶二型:浮水叶圆形或卵形,基部具弯缺,心形或箭形,常无出水叶;沉水叶薄膜质,脆弱。花单生,浮于或挺...
展开详情奶块狼骑士会掉落什么
奶块狼骑士会掉落什么:要找狼骑士的话,玩家需要去炽热大陆里找。它是个近战怪物,攻击类型是主动攻击型。技能列表:1、普通近战物理攻击;2、面前60°、5格长、2格高、扇形范围魔近战物理攻击。主要掉落:胡椒籽、茄子...
展开详情