韩国烤馒头的做法视频(韩国烤馒头)
烟雨江畔
精选回答
1、材料:高粉312克,低粉138克,酵母5克,细糖45克,盐5克,牛奶180克,蛋液80克,蜂蜜66克,黄油30克。
2、将除黄油外的所有材料混合,揉成光滑的面团,加入黄油,揉成膨胀阶段。
3、发酵阶段,蘸高粉的手指插入面团,面团不反弹不塌陷,第一次发酵完成。
4、将煮熟的面团排气。
5、分成60克。
6、绕过嘴巴,盖上保鲜膜,放松15分钟。
7、取一个面团,搓成条状,压平卷成条状。必须是这么长的扁形,不然切完之后太高站不住,所以一旦最后发酵,就会东倒西歪。
8、从一端卷起来。
9、滚动后的效果。
10、从中间切成两半。
11、1剪开,立起来。
12、1烤盘底部和内壁涂黄油,将切好的花排入烤盘。
13、1放入烤箱进行最后的发酵,同时放一碗开水让蒸汽帮助发酵会更快。
14、1发酵好的面包坯是之前的两倍大,可以填满整个烤盘。
15、1完成最后一次发酵后,将面包坯放入预热到180的烤箱中层约10分钟,至表面微黄,取出,刷上蜂蜜水,撒上白芝麻。
16、1再次放入烤箱5分钟左右,至表面金黄,再放入烤箱下层烤3-5分钟,使底部焦脆。
17、1温控烤箱:烤箱中层,160火,200火。步骤同上。
18、1烤好的馒头底部涂上蜂蜜和白芝麻,咬一口又香又脆。
空人空心空世界 2023-12-03 14:09:25
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