牛肉面高汤的做法
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为盼君归来 2024-07-02 16:36:12
材料:牛肉一斤,糖色,酒一匙,姜5片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,辣豆瓣酱两大匙,花椒一茶匙,八角2颗,红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高汤或清水6到7碗,小白菜或青江菜,葱花各少许,面条适量。
做法:
1、牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净。
2、沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉,酒后改中火翻炒均匀,加豆瓣酱,红油同炒。
3、将牛肉移入炖锅,下高汤,盐,老抽,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。
4、另烧一锅清水,将菜稍烫后捞起,面条抖散后入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上汤,放进青菜,葱花即可。
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